アーティザンチョコレート ラズベリー「Enkianthus…」50g

¥453 (税込)

商品詳細 有機カカオマス、有機粗糖、有機ココアバター、有機黒糖、有機乾燥ラズベリー、有機バニラ [原材料の一部に乳成分を含む(※注)]
内容量:50g
賞味期限:2023.1.28
生産国:スイス
備考 本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています。 (※注)意図して使用していませんが、乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。
有機JASマークあり。カカオ分65%。

在庫あり

説明

甘酸っぱいラズベリーの酸味がビターチョコレートと相性抜群です。フリーズドライの食感も楽しめます。

 

【有機認証を受けたこだわりの原料を使用】
豊かな自然環境の中で伸び伸びと育てられた原材料はすべて、海外の有機認証取得済み。どこで、誰が、どのように作ったかが分かる『顔の見える』ものを厳選しています。 また、カカオや砂糖、バニラなどはフェアトレードで調達されたものです。食べる私たちにはもちろん、環境にも、作る人にも優しい栽培方法に取り組む小規模農家・酪農家から原料を仕入れることで彼らの生活向上を応援しています。

 

【主な原材料について】
・カカオ(ドミニカ共和国・ペルー産)
小規模農家が化学肥料を使わず有機栽培で育てた完熟カカオは、マンゴーやアボガドの木などとともに植生され、豊かな自然の森で大切に栽培されています。専門家を招いて有機栽培のワークショップを行うなど品質向上に努め、零細農家の営農改善に役立っています。

 

・ミルク(スイス産)
深い味わいとコクを与えてくれるミルクは、恵まれた生育環境の中で、大切に育てられている牛たちからわけてもらっています。添加物や抗生物質、ホルモン剤や遺伝子組み換えされた飼料ではなく、栽培過程が明らかな飼料のみを食べて育った安心・安全なミルクです。

・砂糖(パラグアイ産)
パラグアイの小規模農家が牛の力を借りて栽培を行っています。糖蜜が程良く残った独自製法の砂糖は、カルシウムや鉄などのミネラルが豊富。黒糖ほどのクセがなく素材の味や香りの邪魔をしません。

・バニラ(マダガスカル産)
アフリカ大陸の隣に浮かぶマダガスカル島の熱帯雨林地域で小規模農家が栽培した「黒い宝石」と呼ばれるブルボンバニラを使用。豊かで甘い香りが、チョコレートの香りをより一層引き立てます。

乳化剤を使わず、コンチング技術で練り上げた口どけの良さとスイスで何百年も受け継がれてきた職人の技を生かし、最大72時間の練り上げ(コンチング)を行っています。通常のチョコレートは12時間程度。時間をかけて練り上げることで、ココアバター以外の油脂や乳化剤を使わずに、なめらかな舌触りと、カカオ本来の香りを引き出しています。

 

【studioCOOCAデザイナー山本頼子さんのアートワーク】
パッケージはハンディキャップを持った人が活躍するアトリエ/福祉施設であるstudio COOCA とコラボレーションしたチョコレート。
studioCOOCAは 神奈川県平塚市にある福祉施設で、ハンディキャップを持った人が好きなこと・得意なことで仕事を得るという新しい福祉施設の形を目指し、主に、絵画・創作・グッズ販売・パフォーマンスの活動をしています。この製品は、studioCOOCAデザイナー山本頼子さんのアートワーク「Enkianthus・・・」を使用しています。

包装紙は、土に還る木材パルプが原料。環境に配慮し、持続可能な森から作られたパルプを使用しています。

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